Υγεία & Διατροφή

Λιγότερο νερό, μεγαλύτερη υγιεινή

Μελέτη ειδικών του βρετανικού φιλανθρωπικού οργανισμού Which: Μην πλένετε ποτέ το κοτόπουλο προτού το μαγειρέψετε!

Σύμφωνα με μελέτη ειδικών του βρετανικού φιλανθρωπικού οργανισμού Which...

τα τρία τέταρτα των καταναλωτών πλένουν το κοτόπουλο προτού το μαγειρέψουν, με κίνδυνο να διασπείρουν βακτήρια στις επιφάνειες εργασίας της κουζίνας, σε ακτίνα μέχρι και 1 μέτρου.

Πρόσφατα στοιχεία της βρετανικής Υπηρεσίας Προτύπων Τροφίμων (FSΑ) έδειξαν ότι τα νωπά πουλερικά που αγοράζονται από κρεοπωλεία και σουπερμάρκετ σε ποσοστό της τάξεως του 65% είναι επιμολυσμένα με το καμπυλοβακτήριο, τον πιο μεγάλο «ένοχο» για τροφικές δηλητηριάσεις, οι οποίες εκδηλώνονται με συμπτώματα όπως η διάρροια και οι κράμπες στο στομάχι.

Ωστόσο, σύμφωνα με εκπρόσωπο της FSΑ, η λύση για «εξολόθρευση» των επικίνδυνων βακτηρίων που πιθανώς... φιλοξενούνται στο κοτόπουλο δεν είναι το πλύσιμό του πριν από το μαγείρεμα: «Το νερό της βρύσης δεν απομακρύνει τα βακτήρια που προκαλούν τροφικές δηλητηριάσεις. Αυτό συμβαίνει μόνο με το καλό μαγείρεμα. Πλένοντας το νωπό κοτόπουλο το πιθανότερο που μπορεί να επιτύχει κάποιος είναι να διασπείρει τα μικρόβια στην κουζίνα».

Πηγή: Πρώτο Θέμα Οn Line, 27.7.2010

Η κατσαρόλα καταπολεμά τις τοξίνες

Η μαγειρική στην κατσαρόλα προστατεύει από τις τοξίνες!

Ερευνητές ανακάλυψαν μια νέα κατηγορία τοξινών. Ονομάζονται AGEs και απορροφώνται από τον οργανισμό μέσω της κατανάλωσης ζωικών προϊόντων που έχουν μαγειρευτεί στο τηγάνι, στο γκριλ και στη σχάρα. Οι τοξίνες αυτές έχουν σχετιστεί με την εμφάνιση φλεγμονών, ινσουλινοαντίστασης, διαβήτη και νεφρικών παθήσεων.

Περισσότερα: Η κατσαρόλα καταπολεμά τις τοξίνες

Η οφέλιμη βιταμίνη Β6 και το στρες

Πώς μπορούμε να νικήσουμε το στρες σε μερικές ημέρες;

Η έλλειψη της βιταμίνης B6 έχει συσχετιστεί με την εμφάνιση άγχους, στρες και κατάθλιψης και, σύμφωνα με έρευνα του Πανεπιστημίου Ταφτς, όσο μεγαλώνουμε τόσο μεγαλύτερη είναι και η έλλειψη της συγκεκριμένης βιταμίνης. Πώς λειτουργεί όμως;

Περισσότερα: Η οφέλιμη βιταμίνη Β6 και το στρες

Διαιτητικά γεύματα με κοτόπουλο

Πανεύκολες ιδέες για λαχταριστά γεύματα με το αγαπημένο μας πουλερικό, που χορταίνουν, αδυνατίζουν και γεμίζουν τον οργανισμό μας ενέργεια!

Σύμφωνα με τους διαιτολόγους, καταναλώνοντας σταθερά για δύο εβδομάδες γεύματα 400 θερμίδων, χάνουμε βάρος σταδιακά και εύκολα, ανάλογα με τις συνολικές θερμίδες που λαμβάνουμε σε μία ημέρα. Ένα διαιτολόγιο με τρία τέτοια γεύματα ημερησίως είναι μια ασφαλής τακτική για όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους και τη διατροφή τους!

ΤΟ ΜΕΣΗΜΕΡΙ

Σάντουιτς με κοτόπουλο (410 θερμίδες)
Χρόνος ετοιμασίας: 10 λεπτά
Βάζουμε 90 γραμμ. ψητό φιλέτο στήθος κοτόπουλο, 2 φέτες ντομάτα και μία κ.σ. pesto βασιλικού σε δύο φέτες του τοστ ψωμί ολικής άλεσης. Συνοδεύουμε με 1 φλιτζάνι βραστό μπρόκολο, με 1 κ.σ. dressing λαχανικών χωρίς λιπαρά.

ΣΤΟ ΣΠΙΤΙ ΤΟ ΒΡΑΔΥ

Πικάντικο κοτόπουλο (380 θερμίδες)
Χρόνος ετοιμασίας: 30 λεπτά
Ανακατεύουμε 1 κ.γλ. μέλι, 1 κ.γλ. τσίλι σε σκόνη, 1 κ.γλ. κόλιαντρο σε σκόνη, λίγο κύμινο, ½ κ. γλ. ρίγανη, ½ κ.γ. αλάτι και ελάχιστο πιπέρι, και χρησιμοποιούμε το μείγμα για να πασπαλίσουμε 4 μπούτια κοτόπουλο (χωρίς κόκαλο και πέτσα). Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 15 λεπτά από κάθε πλευρά (μερίδες 4, μία μερίδα = 1 μπούτι). Συνοδεύουμε με 2 φλιτζάνια βρασμένο σπανάκι, το οποίο μπορούμε να γαρνίρουμε με 1 κ.σ. cottage cheese,  με 1 κ.γλ. ελαιόλαδο και λίγο λεμόνι, και 1 μικρή βραστή πατάτα.

Σαλάτα με κοτόπουλο (400 θερμίδες)
Χρόνος ετοιμασίας: 55 λεπτά
Αλατοπιπερώνουμε 350 γραμμ. φιλέτο στήθος κοτόπουλο και τα ψήνουμε για 5 λεπτά από κάθε πλευρά. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ 4 φλιτζάνια ψιλοκομμένο iceberg, 1 αγγούρι, 5-6 ντοματάκια κομμένα στα δύο, 2 καρότα, 1 μήλο, μία κόκκινη πιπεριά και ½ κρεμμύδι. Σε άλλο μπολ αναμειγνύουμε 3 κ.σ. φρέσκα κρεμμυδάκια, 2 κ.σ. ξίδι balscamico, 1 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 κ.γλ. μουστάρδα και λίγο αλατοπίπερο. Περιχύνουμε με το μείγμα τη σαλάτα. Γαρνίρουμε με το φιλέτο στήθος κοτόπουλο (μερίδες 4, μία μερίδα = 3 φλιτζάνια). Συνοδεύουμε τη σαλάτα με μία φέτα ψωμί ολικής άλεσης και 1 φλιτζάνι κρύο ή ζεστό τσάι.

ΤΟ ΒΡΑΔΥ ΚΑΘ' ΟΔΟΝ

Πανταχού παρόν το ελληνικό σουβλατζίδικο μας δίνει τη λύση όταν βρισκόμαστε στον δρόμο αν, αντί για την κλασική πίτα με γύρο, επιλέξουμε αλάδωτη πίτα με σουβλάκι κοτόπουλο (κατά προτίμηση) ή γύρο κοτόπουλο, στην οποία δεν θα προσθέσουμε κάποια σάλτσα αλλά φρέσκα λαχανικά (μαρούλι, κρεμμύδι, ντομάτα).

ΕΞΩ ΓΙΑ ΔΕΙΠΝΟ

Γύρος κοτόπουλο & γρανίτα (415 θερμίδες)
Παραγγέλνουμε 1 περιποιημένη μερίδα γύρο κοτόπουλο, αλλά με πίτα αλάδωτη, και αντικαθιστούμε τις τηγανητές πατάτες με επιπλέον ντομάτα. Ολοκληρώνουμε το γεύμα μας με μια γρανίτα (15 θερμίδες).

BBQ ΜΕ ΦΙΛΟΥΣ ΤΟ ΣΑΒΒΑΤΟΚΥΡΙΑΚΟ

Ψητό κοτόπουλο (400 θερμίδες)
Αλείφουμε ενώ ψήνονται 2 μπούτια κοτόπουλου με 2 κ.σ. barbeque sauce για εντονότερη γεύση (270 θερμίδες). Συνοδεύουμε με ένα μέτριο ψητό καλαμπόκι, το οποίο  προσθέτει πολύτιμα φωτοχημικά (90 θερμίδες). Για επιδόρπιο επιλέγουμε 1 φλιτζάνι φράουλες με 1 κ.σ. χτυπημένη κρέμα γάλακτος (40 θερμίδες).