Η κατσαρόλα καταπολεμά τις τοξίνες

Η μαγειρική στην κατσαρόλα προστατεύει από τις τοξίνες!

Ερευνητές ανακάλυψαν μια νέα κατηγορία τοξινών. Ονομάζονται AGEs και απορροφώνται από τον οργανισμό μέσω της κατανάλωσης ζωικών προϊόντων που έχουν μαγειρευτεί στο τηγάνι, στο γκριλ και στη σχάρα. Οι τοξίνες αυτές έχουν σχετιστεί με την εμφάνιση φλεγμονών, ινσουλινοαντίστασης, διαβήτη και νεφρικών παθήσεων.

Όπως υποστηρίζουν οι επιστήμονες, ο μοναδικός τρόπος για να τις αποφύγουμε είναι να αλλάξουμε τον τρόπο με τον οποίο μαγειρεύουμε. Καλό είναι, λοιπόν, να αποφεύγουμε το ψήσιμο του κρέατος στον φούρνο και στη σχάρα, και να φροντίσουμε να το μαγειρεύουμε στην κατσαρόλα.

 «Πώς πρέπει να μαγειρεύουμε, δηλαδή, το κοτόπουλο;»

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα μισό κιλό κοτόπουλο (αφού προηγουμένως έχουμε αφαιρέσει το ορατό λίπος). Στη συνέχεια, προσθέτουμε 1 φλιτζάνι νερό ή ζωμό, φρέσκα λαχανικά, μυρωδικά και μπαχαρικά της αρεσκείας μας. Βράζουμε το φαγητό σε δυνατή φωτιά για περίπου 1 ώρα και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σογοβράζουμε για άλλες 2-8 ώρες (εξαρτάται από το πάχος του κοτόπουλου) ή μέχρι το εσωτερικό του να φθάσει τους 74 βαθμούς Κελσίου.   

Μικρό μυστικό: Μαρινάροντας το κοτόπουλο σε μείγματα τα οποία περιέχουν λεμόνι (πλούσια πηγή της ισχυρή αντιοξειδωτικής βιταμίνης C) μπορούμε να προστατευτούμε ακόμη περισσότερο από τη δράση των τοξινών.