Κοτόπουλο α λα ιταλικά

6 φιλέτα στήθος Κοτόπουλο Ανέζας Άρτας 1/3 του φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις Αλάτι και πιπέρι 4 κ.σ. ελαιόλαδο 3 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 3 μέτρια καρότα, ψιλοκομμένα 2 κλαράκια σέλινο, σε κύβους 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες Ξύσμα από 1 λεμόνι 1 κουτί ντοματάκια κονκασέ 2 φλιτζάνια λευκό κρασί Ψιλοκομμένος μαϊντανός 1 φύλλο δάφνης

Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα και τα πανάρουμε στο αλεύρι. Ζεσταίνουμε το λάδι στο τηγάνι μας και ροδίζουμε το κοτόπουλο. Στρώνουμε τα φιλέτα μας σε μία στρώση σε πιρέξ ή ταψί και τα κρατάμε στην άκρη. Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, το σέλινο, το σκόρδο και το ξύσμα του λεμονιού, και τα σοτάρουμε. Προσθέτουμε τα ντοματάκια, το κρασί, τον μαϊντανό, το φύλλο δάφνης, αλάτι και πιπέρι, και ανακατεύουμε. Μόλις η σάλτσα μας πάρει βράση, χαμηλώνουμε το μάτι της κουζίνας και αφήνουμε για 4-5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και περιχύνουμε με τη σάλτσα τα φιλέτα, έτσι ώστε να τα καλύψει. Φουρνίζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για μία ώρα. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και ξύσμα λεμονιού, και συνοδεύουμε με πουρέ πατάτας και λαχανικά στον ατμό. Καλή επιτυχία!